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                起酥油國家標準頒布明年5月1日起實施

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                起酥油國家標準頒布明年5月1日起實施

                發布日期:2019-12-12 作者: 點擊:

                    起酥油是我國大宗食品專用油脂制品之一。改革開放以來,我國食品工業快速發展,食品的種類增多、品質提高,起酥油已成為食品加工的重要原料之一,其品質直接關系到下游產品和終端食品的質量,但其國家標準長期缺失。

                    該標準的制修訂工作經歷了漫長的8年時間,其間進行了大量的基礎性檢驗檢測和評估工作,它是食品工業專用油領域最為重要的標準之一,將對我國食用油工業和食品工業的發展產生非常重要的影響。

                    與原行業標準相比,新國家標準完善了術語和定義;首次根據國內起酥油生產實際將起酥油產品分為寬塑性起酥油、窄塑性起酥油、流態起酥油、絮片起酥油和粉末起酥油等五大類;從原輔料、感官、特征指標、質量指標、食品安全等5方面規定了產品的技術要求;增加了對產品命名和標識的要求等等。

                    鑒于膳食中飽和脂肪酸和反式脂肪酸含量關乎健康,食用油脂制品確有必要進行標識。本標準建議標簽除了按GB7718、GB28050、GB15196和國家有關規定執行以外,還應在隨行文件或標簽上標識飽和脂肪酸總含量和反式脂肪酸總含量。

                    該標準的附錄A、B、C均為規范性附錄,分別規定了塑性范圍、打發度、氣體含量的測定方法,其中,塑性范圍、打發度是經典起酥油產品的重要質量指標,也是起酥油分類依據,其測定方法的提出為起酥油可塑性、酪化性、持氣性等塑性物質特征的準確測量提供了保證。

                本文網址:http://www.jewelryjoni.com/news/467.html

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